Hà Nội luôn biết gây thương nhớ trong lòng du khách bởi những nét văn hóa đặc trưng và đặc biệt là nền ẩm thực tuyệt vời. Phở Hà Nội không chỉ nổi tiếng trên khắp thế giới. Mà món ăn này còn mang đến hương vị thơm ngon và sự hòa quyện tuyệt vời của các gia vị mang đến trải nghiệm khó quên cho người ăn.
Phở Hà Nội – Món ăn đặc trưng của dân thủ đô
Nhắc đến món ăn đặc trưng của Hà Nội, dù có liệt kê ra hàng loạt những món ăn hấp dẫn thơm ngon. Tuy nhiên phở Hà Nội vẫn giữ được nét riêng và luôn được lòng các du khách. Trải qua bao nhiêu thế hệ dù không ai biết món phở xuất hiện từ khi nào. Tuy nhiên mặc kệ sự thay đổi phát triển nhanh chóng của xã hội, món phở này vẫn luôn gắn bó cùng người dân thủ đô. Hương vị vẫn giữ được nét riêng và không bị pha trộn.
Khi nhắc đến món phở ở Hà Nội chắc hẳn từ thế hệ cha ông của đã biết đến món ăn này. Nó không chỉ được miêu tả qua ngòi bút của nhiều tác giả thơ ca mà phở còn nhận được nhiều lời khen từ phía thực khách. Các du khách nước ngoài cũng rất ấn tượng với món phở Hà Nội và tỏ ra đặc biệt yêu thích với món ăn này.
Để làm thành công món này cũng sẽ có những tiêu chuẩn riêng. Nhất là việc được thưởng thức một tô phở nóng giữa ngày đông giá rét thì còn gì bằng. Tiếng vì vậy trong đời sống của con người món ăn này lại càng trở nên thân thuộc gần gũi.
Vì sao phở Hà Nội nổi tiếng đến vậy?
Trong thời gian gần đây danh sách tổng hợp danh sách 40 món ăn ngon trên thế giới được business Insider công bố. Món phở của Việt Nam là cái tên đứng đầu tiên trong danh sách này.
Đây như một minh chứng cho sự đặc biệt của món ăn nổi tiếng ở thủ đô. Bất cứ ai khi đến Hà Nội cũng phải thử món ăn đặc biệt. Nguyên nhân lớn nhất khiến phở Hà Nội nổi tiếng có lẽ chính là do món ăn này đã gắn bó bao đời với người dân thủ đô.
Khi món ăn ngày càng phổ biến trong xã hội, nhiều người lựa chọn và phở cũng không quá đắt đỏ nên mọi tầng lớp đều có thể trải nghiệm và đồng hành cùng món ăn này trong những tháng ngày cơ cực. Đó chính là lý do tại sao trong tiềm thức của mỗi con người thủ đô phở luôn là món ăn được thương nhớ.
Từ những gánh hàng rong phở hiện đã xuất hiện ở khắp tất cả các nhà hàng, quán cóc vỉa hè. Dù là ở đâu thì bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức được hương vị thơm ngon của món ăn này trên đất Hà Nội.
Hiện nay phở đã không ngừng phát triển và vươn tầm ra thế giới, được nhiều nhà phê bình ẩm thực lựa chọn để trải nghiệm. Những lời khen dành cho món ăn này đã khiến cho du khách quốc tế chú ý đến và đã có không ít những nhà hàng kinh doanh món phở Việt Nam trên khắp thế giới. Điều này lại càng làm chúng ta tự hào về món ăn của quê hương, bản sắc dân tộc!
Nguyên liệu nấu phở Hà Nội có gì đặc biệt?
Nhiều người hay nói rằng phở như kiệt tác của người làm bếp. Không chỉ có sự hòa quyện của nước dùng với nhiều loại gia vị được nêm nếm hấp dẫn. Mà người nấu phở muốn cho ra được những nồi phở thơm ngon thì phải có sự chuẩn bị và kiểm tra kỹ lưỡng về nguyên liệu.
Phở Hà Nội có rất nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên để nấu được món phở thơm ngon chuẩn vị thủ đô Hà Thành ngày xưa thì đây là điều không phải ai cũng biết làm. Ai cũng biết rằng phở là món ăn ngon nhưng để tạo ra được món ăn này cũng đòi hỏi sự kiên trì và rất nhiều những nguyên liệu khác nhau tạo thành.
Chính vì vậy khi bạn muốn lựa chọn và tìm kiếm các nguyên liệu để nấu không thể bỏ qua những nguyên liệu cụ thể dưới đây:
- Bánh phở
- Lựa chọn thịt bò, nạm bò
- Xương ống bò
- Tôm he
- Sá sùng khô
- Ngũ vị hương bao gồm các loại như đinh hương, trần bì, thảo quả, quế, hồi
- Các nguyên liệu khác như hành khô, gừng, rễ rau mùi, hành tươi, chanh tỏi ớt, nước mắm…
- Các loại rau ăn kèm với phở gồm: húng quế, giá, hành tây, rau mùi
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu nấu phở Hà Nội
Để nấu được nồi phở thơm ngon, đậm đà ngọt nước. Ngoài việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu được nhắc đến bên trên. Bạn cần chú ý lựa chọn thịt và xương bò tươi ngon. Như vậy sẽ tạo ra được dùng với hương vị thơm hơn.
Việc sử dụng thịt tươi cũng sẽ giúp cho món ăn ngon hơn. Vì vậy chị em hãy bỏ túi những bí kíp lựa chọn thịt bò tươi ngon để làm hành trang cho mình trong quá trình tìm hiểu cách làm món phở Hà Nội nhé!
Nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng là gì?
Chắc hẳn bạn đã thử qua rất nhiều loại phở bởi mỗi địa phương sẽ có những cách nấu khác nhau. Tuy nhiên với phở Hà Nội sẽ có những nguyên liệu đặc biệt làm nên mùi hương đặc trưng của món ăn.
Và nguyên liệu bổ dưỡng được người chuộng nhất trong quá trình nấu phở đó chính là sá sùng. Không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà loại nguyên liệu này chính là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món phở. Vậy nên để nấu đúng chuẩn không thể thiếu sá sùng bạn nhé!
Cách nấu phở Hà Nội chuẩn vị xưa
Để có thể tạo ra được món ăn giữ được nét đặc trưng của phở Hà Nội ngày xưa. Một số thao tác và các bước nấu sẽ khác biệt so với cách nấu ngày nay. Do vậy bạn cần chú ý nhé!
Bước 1: sơ chế nguyên liệu cơ bản để dùng dần
Đối với ngũ vị hương, bạn cần rang chín thơm 5 loại hương vị này. Thời gian rang có thể tăng ước chừng khoảng hai phút là được. Lưu ý không nên rang lâu quá để tránh bị cháy hương vị sẽ không mang lại mùi thơm đạt yêu cầu.
Đối với hành tây hành khô, gừng thì nướng sơ qua trên bếp lửa. Để tránh quá trình nấu bị lẫn vào nước dùng, thịt thì nên cho ngũ vị hương, hành tây, hành khô và gừng đã nướng vào túi vải.
Rửa sạch thịt và xương bò bằng nước muối để làm giảm mùi hôi sau đó để ráo nước. Sá sùng cũng cần ngâm nước trước để nở sau đó rửa sạch bụi bẩn để món ăn an toàn hơn. Lưu ý trong khu lựa chọn nguyên liệu để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 2: Cách nấu phở Hà Nội ngon với nhiều nguyên liệu
Về cách nấu phở Hà Nội trước tiên bạn phải nấu nước dùng cho nồi phở thơm ngon. Hãy trụng qua xương bò Để bỏ nước đầu tiên tại vì nó là nước bụi bẩn có trong thịt và xương. Nếu bạn làm kỹ nước này và rửa sạch xương bò thịt nước dùng sẽ thơm mà không bị hôi mùi bò.
Khi đã rửa xong xương bò bạn cho xương, tôm, sá sùng khô vào nồi. Sau đó đậy kín nắp và hầm trong khoảng hai tiếng. Nhớ vớt bọt thường xuyên để cho nước dùng được trong hơn. Đây chính là bí kíp đây nhé vì khi để bọt tan ra nước sẽ làm nước đục và không ngon mắt.
Sau đó bỏ túi vải đã đựng nguyên liệu bạn rang sẵn trước đó vào nồi để hầm cùng nước dùng. Bước này sẽ giúp cho nồi nước lèo có mùi vị thơm đặc trưng bởi những gia vị mà bạn chuẩn bị. Để trong vòng khoảng mười lăm phút thì đã có thể rút túi vải ra, lúc này bạn em lại nước dùng với một ít muối bột ngọt bột nêm nước mắm nhé!
Nêm xong là đã có thể tắt bếp được rồi. Tuy nhiên đừng mở nắp ra vội, hãy để cho các gia vị được hòa quyện và Thấm vào nhau. Tùy vào số lượng người mà sẽ lựa chọn những số lượng nguyên liệu cụ thể. Nếu 2l nước thì bạn sẽ có thể nấu được cho 5 người ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Cuối cùng khi đã có nước dùng thì bạn chỉ cần chuẩn bị để thưởng thức mà thôi. Hãy thái thật mỏng thịt nhỏ, nạm bò. Để thì không bị dai thì bạn phải thái ngang với thớ thịt nếu thái cùng chiều thớ thịt thì sẽ khiến cho miếng thịt bò dai khó ăn với những người răng yếu.
Trước khi ăn phở bạn cần trụng qua phở với nước sôi và tráng bát. Điều này vừa giữ vệ sinh an toàn thực phẩm mà lại nước cho những sợi phở được tơi hơn, dễ ăn hơn. Khi đã cho phở vào bát lần lượt xếp thịt bò lên trên mặt.
Cuối cùng bạn chỉ cần cho hành tươi những loại rau thơm và tiêu rắc vào. Sau đó chan nước dùng là đã có thể ăn được rồi đó. Với những người sành ăn thì phở Hà Nội sẽ quen thuộc với những món ăn kèm như giá và húng quế. Ngoài ra còn có thể vắt thêm chanh và ớt cùng một chút tương ớt để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm với món phở là gì?
Phở là món ăn ngon đặc trưng, nhất là với phở Hà Nội thì lại càng nổi tiếng. Thế nhưng ít ai biết rằng để giữ được hương vị đặc trưng khó quên của món ăn này không chị phải tuân thủ đầy đủ những yêu cầu và nguyên tắc trong quá trình nấu. Mà với thành phẩm cũng sẽ có những yêu cầu riêng để đảm bảo được độ ngon.
Với món ăn này, yêu cầu thành phẩm của phở được cho là ngon thì phải có những đặc điểm dưới đây:
- Lựa chọn được bánh phở dẻo dai không bị nát, thơm không cứng quá
- Về nước dùng của phở Hà Nội thì phải trong, ngọt không phải là vị ngọt của mì chính hay hạt nêm mà là vị ngọt được tiết ra từ xương trong quá trình ninh
- Thịt mỡ gầu giòn, gân dẻo dai, còn phần thịt canh thì phải tươi, ngọt
- Phở tuyệt đối không được theo hành tây chanh và ớt đương nhiên rau thơm, hạt tiêu sẽ giúp cho món ăn ngon hơn
- Nếu là người sành ăn thì chắc chắn sẽ không thể không biết đến cà cuống mà ngày nay không còn nhiều nhà hàng giữ được nét đặc trưng này!
Kết luận
Phở Hà Nội là món ăn mà mọi tầng lớp đều có thể thưởng thức. Chính vì vậy không biết từ bao giờ nó đã trở thành món ăn truyền thống và là sự lựa chọn của mọi thế hệ người dân sinh sống. Đây cũng chính là niềm tự hào của người Việt khi ẩm thực mang tinh hoa văn hóa Việt ra thế giới!
