Hà Nội thủ đô của nước ta với hàng ngàn năm lịch sử, không chỉ có các nét văn hóa đặc trưng thú vị. Mà nền ẩm thực lâu đời ở đây cũng nhận được sự quan tâm bởi có vô số những món ngon hấp dẫn mà ai ai cũng muốn trải nghiệm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bún chả Hà Nội cực dễ dàng có thể thực hiện ngay tại nhà. Mang đến hương vị thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội khiến ai cũng say mê.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả gồm những gì?
Hà Nội không chỉ là kinh đô của sự sầm uất, hiện đại. Nơi đây còn mang những nét văn hóa đặc trưng chỉ có của người miền Bắc. Đặc biệt khi nhắc đến Hà Nội người ta sẽ nhớ ngay tới những món ăn hấp dẫn không phải quá sang trọng nhưng vẫn mang đến những trải nghiệm tuyệt vời.
Ngoài kem Tràng Tiền, đặc sản cốm, sứa đỏ, bún thang, bún ốc,… Thì bún chả luôn được nhắc đến là một trong số những món ngon dân dã được yêu thích nhất hiện nay. Những yếu tố quan trọng làm nên một chén bún chả thơm ngon phải nhắc đến đó là nước mắm, thịt nướng và chả nướng.
Chính vì vậy khi muốn tìm hiểu cách làm bún chả tại nhà thì cần phải có sự trải nghiệm và làm theo đúng công thức. Để khi thưởng thức cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hài hòa bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cụ thể như sau!
- 500g thịt ba chỉ
- 400g thịt nạc vai
- Rau củ: su hào, cà rốt, đu đủ xanh
- Chanh hành ngò, ớt, tỏi, hành tím nếu có dầu hành thì càng tốt
- Rau thơm và bún để ăn kèm
- Cuối cùng cần phải có những gia vị như: tiêu, xì dầu đen, dầu hào, nước mắm, dầu ăn, nước tương, mật ong, dấm, nước màu…
Cách làm bún chả theo các bước chuẩn vị
Để làm ra được món bún chả thơm ngon chuẩn vị từ những khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến các bước thực hiện cũng cần phải chú ý làm đúng theo công thức dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ có được cách làm bún chả chính xác và chuẩn vị Hà Nội nhất!
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu phụ
Đối với rau củ, bạn cần lựa những loại rau củ tươi ngon sau đó rửa sạch bằng nước. Nếu rửa được nhiều lần nước càng tốt, ngâm với muối loãng để giúp đồ ăn an toàn hơn. Cà rốt, đu đủ thì phải gọt sạch vỏ sau đó tiếp tục ngâm muối loãng rồi vớt lên và để khô.
Khi đã ráo nước cả đu đủ và cà rốt đều thực hiện cắt mỏng thái lát mỏng. Sau đó hãy cho vào tô và cho thêm một muỗng muối trộn đều hai loại quả với nhau và để trong vòng mười lăm phút. Hết thời gian thì chỉ cần đem đi rửa lại với nước sạch là được, lưu ý hãy để ráo nước nhé!
Công đoạn tiếp theo trong cách làm bún chả bạn cần trộn gia vị để muối đu đủ và cà rốt. Trộn 1,5 muỗng đường, ¼ muỗng muối, một muỗng canh giấm sau đó cho thêm tỏi tỏi băm nhuyễn vào để trộn đều. Để chúng ướp và mang qua một bên để làm tiếp những món khác.
Còn lại như hành lá, rau ngò, bạn bỏ gốc sau đó rửa sạch vì ở ngốc sẽ có rất nhiều đất nên hãy lưu ý rửa kỹ nhé. Bóc thêm hành tỏi để tiếp tục ướp thịt thơm ngon!
Bước 2: Thực hiện sơ chế thịt và ướp thịt
Đối với thịt heo bạn cần rửa sạch bụi bẩn, để hạn chế mùi hôi tanh thì cần rửa lại với nước muối, đá lạnh sau đó để ráo nước. Bạn chỉ cần dùng dao thái thành những miếng mỏng và dài vừa ăn.
Với thịt ba chỉ ướp như thế nào?
Lúc này bạn cần ướp thịt ba chỉ với nửa muỗng hành tím băm, nửa muỗng tỏi băm, Nửa muỗng hạt nêm, nửa muốn bột ngọt, nửa muỗng tiêu xay, thêm vào đó 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng mật ong và 2 muỗng nước mắm. Hãy dùng bao tay để trộn đều và để khoảng nửa tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Ướp và làm thịt xay
Phần thịt nạc vai mọi người đem đi xay nhuyễn, ướp vào đó hành tím, tỏi băm, nửa muỗng hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước màu, 1 muỗng mật ong và 1,5 muỗng nước mắm.
Phần thịt này mọi người cũng để ướp trong vòng 30 phút, khi đã hết thời gian ướp chỉ việc lấy ra và vo lại thành từng viên tròn vừa ăn. Nếu bạn muốn vào thành viên tròn hoặc hình tròn dẹt thì cũng được, việc tạo hình phụ thuộc vào sở thích của người làm vì nó không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
Bước 3: Thực hiện nướng thịt
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu hòa ướp gia vị cho thịt, bạn chuẩn bị bếp để nướng. Nếu nướng bằng bếp than thì sẽ ngon hơn tuy nhiên nếu không có nướng bằng bếp điện cũng được.
Cho một lớp dầu mỏng lên trên mặt bếp và xếp từng miếng thịt lên. Ngồi đợi cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt thì có thể ăn được. Lưu ý hãy luật thường xuyên để tránh tình trạng bị cháy khét mà bạn không biết nhé!
Thêm một vài lưu ý cho bạn trong quá trình nướng thịt đó chính là nên lựa chọn loại thịt tươi ngon. Khi nướng thì cần có vỉ nếu như nướng trên bếp than để tránh bị cháy. Mặc dù đã ướp nhưng trong quá trình nướng bạn cũng có thể quét thêm gia vị để món ăn bắt mắt hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Với nước chấm, đây chính là yếu tố quyết định độ ngon của món bún chả. Do đó bạn cần nấu đúng theo những công thức đã được chỉ dạy dưới đây! Chắc chắn sẽ tìm được cách làm bún chả đúng nhất!
Chuẩn bị một chiếc nồi bỏ lên bếp, sau đó cho vào nồi một chén nước mắm, một chén đường, nửa chén dấm, hai chai nước lọc. Hòa tan trong gia vị sau đó bật lửa lớn để đun sôi, khi nước mắm vừa sôi thì tắt bếp. Mang ra để nguội sau đó bỏ thêm tỏi, ớt băm vào khuấy đều là đã có thể thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành
Như vậy bạn đã có thể hoàn thành xong món bún chả với cách làm bún chả vô cùng đơn giản dễ hiểu. Bạn sẽ thu được thịt nướng thơm ngon, các miếng chả vừa ăn, hương vị đậm đà. Đặc biệt là chén nước mắm với đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt vừa ý.
Chỉ cần cắt thịt ra đĩa, sắp xếp các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý rằng cà rốt và đu đủ khi đã muối thì cần mang ra vắt sạch nước sau đó mới để ra đĩa. Nếu ai có thể ăn cay thì món ăn này sẽ càng hấp dẫn hơn. Vậy nên đừng quên cho thêm một chút ớt nhé!
Thưởng thức món ngon sau khi ra thành phẩm
Sau khi áp dụng các bước của cách làm bún chả cùng thành phẩm bạn thu được là món bún chả thơm ngon. Với đầy đủ các hương vị và nguyên liệu như đang được ăn ở ngoài hàng. Hãy thực hiện xếp đầy đủ các nguyên liệu ra đĩa bao gồm rau sống, bún, thịt nướng, cà rốt đu đủ ngâm…
Người ăn chỉ việc lấy bún bỏ vào tô, thêm rau sống, đồ chua, thịt và chan nước mắm là có thể ăn được ngay. Chính vì vậy vừa đơn giản lại hấp dẫn nên bún chả rất được yêu thích, ăn lại rất bắt vị nữa đó.
Nếu muốn dễ dàng gia giảm khẩu vị theo ý muốn của mình bạn không nên chan trực tiếp và bún. Thay vào đó hãy sử dụng cách thưởng thức khác đó chính là gắp bún, rau, chả sau đó chấm với nước mắm. Nước mắm riêng của bạn có thể được tùy chỉnh theo không bị mà bạn yêu thích ví dụ như thêm chanh, thêm đường…
Các cách ăn bún chả của người Hà Nội
Cách làm bún chả có rất nhiều các công thức nhưng những công thức chuẩn thì cũng sẽ có chung một cách. Tuy nhiên về cách thưởng thức bún chả Hà Nội thì có rất nhiều cách khác nhau, mỗi cách thưởng thức cũng phải mang đến những hương vị và sự thú vị riêng.
Nếu bạn yêu thích thịt nướng giòn, ăn bún chả chấm
Nếu bạn ưu tiên thịt và gia vị của món thịt nướng thì hãy thưởng thức khi thịt còn nóng. Như vậy bạn sẽ không nên chèn quá nhiều nước mắm và tô tránh cho tình trạng thịt bị mềm.
Như vậy bạn có thể quấn thịt với bún và rau sau đó chấm với nước mắm ở chén riêng. Điều này cũng không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn này. Tuy nhiên nếu muốn ăn chuẩn vị Hà Nội thì cần có thêm nhiều loại rau sống và anh ken để kích thích vị giác.
Ai thích ăn đậm đà, lựa chọn bún chả chan
Còn nếu bạn muốn ăn đậm vị hơn mà không cần phải gắp, chấm nhiều lần. Hãy chuẩn bị một chiếc ô tô sau đó cho bún phía dưới, thêm thịt, rau, đồ chua bên trên. Khi đã biết cách làm bún chả và lấy đầy đủ các đồ ăn bạn chỉ cần gửi thêm nước chấm vào trộn đều các nguyên liệu.
Với cách ăn này thì sẽ tương đối đậm đà nên những người ăn nhạt sẽ không quen. Tuy nhiên bạn cũng có thể thay đổi bằng cách pha nước mắm lạt hơn bình thường là có thể xử lý được tình huống này. Vừa có thể thưởng thức cách ăn nhanh chóng này vừa có thể giữ được hương vị mà mình yêu thích.
Việt Nam – Thiên đường ẩm thực với nhiều loại bún
Nếu như Hà Nội và miền Bắc có bún chả thịt heo thì bún chả cá Nha Trang cũng rất nổi tiếng ở miền Nam. Nguyên liệu thay đổi đó chính là thịt heo thay bằng các loại chả cá hấp dẫn khác. Và điểm khác biệt lớn nhất đó chính là bún chả Hà Nội có thể nói là món bún khô. Tuy nhiên bún chả cá lại là bún nước.
Hương vị của hai loại bún cũng khác hoàn toàn nhau tùy theo khẩu vị của từng người sẽ có những cảm nhận khác biệt. Tương tự thì cách làm bún chả cũng khác với bún chả cá. Chính vì vậy để đưa ra được nhận xét về món ăn ngon thì sẽ rất khó. Tuy nhiên nếu có cơ hội hãy trải nghiệm cả hai loại bún chả để xem món bún chả nào hợp với khẩu vị của bạn hơn.
Bún chả Hà Nội thì rất phổ biến và dễ thực hiện, các nguyên liệu cũng dễ dàng tìm kiếm được. Do đó bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần phải đi ra tận Hà Nội hay lên những hàng quán để trải nghiệm.
Kết luận
Chỉ với một vài thao tác và một vài loại nguyên liệu bạn đã có thể làm thành công món bún chả. Cách làm bún chả đơn giản nên đừng quên lưu lại để chia sẻ và làm cho gia đình thưởng thức nhé!