Kẹo dừa từ lâu đã là một món ăn vặt được người dân cả nước yêu thích. Không những trẻ con mà người lớn ai nấy cũng đều tỏ ra rất thích thú trước vị ngon của loại kẹo này. Mặc dù là một món ăn vặt ngon như thế nhưng nguyên liệu để tạo thành loại kẹo này lại rất đơn giản. Để biết nhiều hơn về loại kẹo này các bạn hãy cùng theo chân mình đọc, tìm hiểu những nội dung được chia sẻ ở bài viết dưới đây.
Giới thiệu về kẹo dừa
Kẹo dừa là loại kẹo quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người dân Việt Nam đặc biệt là những người sinh ra và lớn lên tại các tỉnh thành Nam Bộ. Loại kẹo này được làm ra từ hai nguyên liệu chính đó là mạch nha và nước cốt dừa. Tuy được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị của loại kẹo này lại cực kỳ thơm ngon.
Nước dừa xiêm được cho là loại nước cốt dừa làm kẹo ngon nhất bởi những trái dừa xiêm đều rất dày, trắng và dẻo. Hơn nữa, nước cốt dừa xiêm còn có độ trong và đặc vừa phải nên sẽ cho ra những viên kẹo có màu sắc bắt mắt nhất.
Để tạo nên những viên kẹo dừa ngon nhất thì mạch nha cần phải có độ sánh, dẻo và có màu vàng nâu đẹp mắt. Ngoài mạch nha và nước cốt dừa chất lượng cao thì đường thô là một yếu tố quyết định đến vị ngon của kẹo dừa.
Ngày xưa, những viên kẹo chỉ được gói tạm bợ trong giấy còn ngày nay những viên kẹo đã được gói cẩn thận bằng một lớp bánh tráng mỏng trong suốt, sau đấy gói thêm với một lớp giấy thấm chống dính để hạn chế việc kẹo bị chảy.
Trước kia, kẹo dừa chỉ có duy nhất một vị nước cốt dừa nhưng hiện nay loại kẹo này đã được biến tấu ra nhiều hương vị khác nhau. Có rất nhiều loại kẹo khác nhau chẳng hạn như kẹo dừa đậu phộng, kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa cà phê, kẹo dừa dứa ..
Kẹo dừa là đặc sản nơi nào?
Kẹo dừa là một món ăn đặc sản thuộc tỉnh thành Bến tre một nơi được mệnh danh là xứ dừa của đất nước chúng ta. Kẹo dừa Bến Tre được bắt nguồn từ huyện Mỏ Cày thuộc tỉnh Bến tre. Theo những thông tin ghi nhận được thì bà Nguyễn Thị Ngọc sinh năm 1914 thị trấn Mỏ Cày là người đầu tin làm nên loại kẹo này.
Cùng bởi vì nguyên nhân này vào thời điểm trước đây loại kẹo này còn có một tên gọi khác đó chính là kẹo mỏ cày. Và những người dân xứ dừa cũng truyền tai nhau về một câu ca dao nói về loại kẹo này như sau:
“Bến Tre nước ngọt sông dài
Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi danh
Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo”
Cách làm kẹo dừa
Đây được xem là một loại kẹo có quy trình chế biến vô cùng đơn giản. Hầu hết mọi người sau khi đọc qua cách làm đều có thể tự mình thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, khi làm ra thành phẩm có ngon hay không còn tùy thuộc rất nhiều vào trình độ và tay nghề nấu nướng của bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo dừa
Khi bắt đầu chế biến một món ăn nào đấy thì khâu chuẩn bị nguyên liệu chính là việc đầu tiên bạn cần phải làm. Với kẹo dừa thì bạn cần chuẩn bị hai nguyên liệu chính đấy là nước cốt dừa và mạch nha. Ngoài ra bạn cần phải chuẩn bị thêm đường có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường cát tuy nhiên dùng đường thốt nốt thì hương vị của kẹo sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!
Chuẩn bị khuôn đựng kẹo dừa
Sau khi đã hoàn thành khâu chuẩn bị nguyên liệu thì các bạn cần chuẩn bị tiếp một cái khuôn để đựng kẹo khi đã chế biến xong. Các bạn nên chuẩn bị một cái khuôn có thể chịu nhiệt tốt có hình chữ nhật sau đó cắt thêm một lớp giấy lót đặt vào lòng của khuôn. Một mẹo nhỏ là nên sử dụng dầu ăn quét qua khuôn trước khi cho giấy lót vào.
Nấu kẹo dừa
Sau khi hoàn thành 2 bước trên thì các bạn hãy cùng mình đến với công đoạn chính trong chế biến kẹo dừa đó chính là nấu kẹo. Các bạn hãy bắc khoảng 750 ml nước cốt dừa lên bếp sau đó cho tiếp 240g đường nâu, 120g mạch nha và 4g muối vào nồi sau đó đun với lửa vừa phải. Nên đảo thật đều tay cho đến khi mà những nguyên liệu tan hết rồi vặn lửa nhỏ lại. Hãy luôn để ý nhiệt độ của nồi kẹo.
Để bếp cho đến lúc kiểm tra thấy nồi kẹo dừa đạt 125 độ C thì hãy tắt bếp tắt bếp và lập tức đổ ngay kẹo vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn và để nguội. Nếu không có nhiệt kế, bạn cũng có thể theo dõi trực quan rằng khi kẹo đặc lại là đã hoàn thành. Các bạn nên sử dụng nồi gang hoặc những loại nồi có phần đáy giày để nấu kẹo. Và khi nấu luôn nhớ rằng phải đảo đều tay nếu không phần kẹo dưới đáy nồi sẽ bị cháy.
Cắt kẹo dừa thành viên vừa ăn
Sau khi thành phẩm đã nguội và đặc lại các bạn hãy đổ kẹo lên thớt sạch sau đó dùng dao đã được qua một lớp dầu ăn để cắt kẹo thành những viên vừa ăn. Để thành phẩm có tính thẩm mỹ và đẹp mắt hơn thì các bạn nên cắt theo miếng hình vuông nhỏ có độ dài tầm 1 đến 2cm. Kẹo tự làm tại nhà không những vừa đảm bảo an toàn lại vừa giúp bạn thể hiện được trình độ nấu nướng của bản thân.
Cách bảo quản kẹo dừa
Tùy vào cách bảo quản mà thời hạn sử dụng kẹo có thể kéo dài được dài hay ngắn. Mặc dù đây là loại kẹo cực dễ bảo quản và sử dụng tuy nhiên một vài bạn vẫn chưa biết cách tốt nhất để bảo quản nó. Đọc ngay thông tin sau để biết cách bảo quản kẹo dừa và cả những loại kẹo khác nữa nhé!
Cất giữ kẹo ở những chỗ khô ráo
Độ ẩm luôn là một trong những thủ phạm hàng đầu gây nên tình trạng nấm nấm mốc cho hầu hết tất cả các loại thực phẩm có trong nhà bạn chứ không riêng gì kẹo dừa. Bởi vì lý do này các bạn nên bảo quản kẹo những nơi thoáng mát và khô ráo. Tuyệt đối không nên để ở những nơi có độ ẩm thấp gần nhà bếp hay nhà vệ sinh.
Bảo quản kín
Đối với kẹo, sau khi mở gói các bạn cần phải sử dụng dây chun hay một thứ gì đó để buộc cẩn thận để tránh không khí bên ngoài lọt vào khiến kẹo bị chảy và các động vật khác xâm nhập vào. Nói chung hãy bảo quản kẹo dừa càng kín càng tốt.
Tránh ánh nắng trực tiếp
Tuyệt đối không nên để kẹo dưới ánh nắng hay những nơi phải tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, Ánh nắng và sức nóng sẽ khiến kẹo bị chảy nước và nhanh hư hơn. Thay vào đấy các bạn nên tìm một chỗ cao ráo thoáng mát để thể bảo quản kẹo tốt nhất.
Bảo quản kẹo ở ngăn của mát tủ lạnh
Với kẹo tự làm tại nhà các bạn nên sử dụng hũ kín để dựng sau đó mua thêm túi hút ẩm. Cho tất cả kẹo vào trong hũ đậy nắp lại kỹ sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng lâu hơn nhé!
Cơ sở bán kẹo dừa nổi tiếng
Có nhiều người thích tự chế biến kẹo tại nhà thì cũng có nhiều người thích mua kẹo đã được chế biến sẵn vì tiết kiệm rất nhiều thời gian.
Hiện nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất và bán loại kẹo này ở nước ta tuy nhiên không phải cơ sở này cũng chất lượng và uy tín. Sau đây chính là những cơ sở bán kẹo dừa nổi tiếng nhất ở nước ta mà các bạn có thể tham khảo để mua nhé!
Kẹo dừa Thanh Long
Kẹo dừa Thanh Long là một cơ sở đầu tiên và cũng là cơ sở sản xuất lâu đời nhất tại nước ta. Cơ sở này được bà Nguyễn Thị Vinh thành lập vào năm 1970. BÀ đã xây dựng cơ sở chế biến kẹo dừa Thanh Long đầu tiên ở thị xã Bến tre và tạo nên một thương hiệu kẹo nổi tiếng gắn liền với tuổi thơ của biết bao nhiêu người con Miền Tây.
Ý tưởng ban đầu của bà Nguyễn Thị Vinh đấy chính là tận dụng sự dồi dào của xứ dừa Bến tre để tạo nên loại kẹo được làm từ thủ công để bán cho đối tượng chủ yếu là học sinh địa phương. Sau này, khi sản phẩm kẹo này đã nổi tiếng và được đón nhận nhiều hơn nên bà đã quyết định cải tiến công nghệ máy móc thiết bị sản xuất kẹo để có thể đáp ứng với nhu cầu ngày càng tăng cao của khách hàng.
Kẹo dừa Bến Tre bà Hai Tỏ
Kẹo dừa Bến Tre bà Hai Tỏ là một trong top 10 thương hiệu sản xuất kẹo nổi tiếng nhất ở Việt Nam. Và đây cũng là thương hiệu kẹo được nhiều khách du lịch lựa chọn làm quà về tặng người thân và bạn bè.
Thương hiệu này đã được thành lập từ rất sớm vào năm 1976 cho đến nay đơn vị này đã có hơn 30 mươi năm thành lập và phát triển. Không chỉ nổi tiếng và được yêu thích tại nước ta mà danh tiếng của thương hiệu này còn rất được đón nhận ở những nước láng giềng kế cận chúng ta như Campuchia, Thái Lan và Lào,…
Kẹo được sản xuất bởi thương hiệu này đều có mang một mùi vị và hương thơm rất đặc trưng. Cũng có lẽ bởi vì lý do này mà thương hiệu này đã ăn nên làm ra và được đón nhận không chỉ ở trong mà cả ngoài nước. Hơn nữa, thương hiệu này còn cam kết với người tiêu dùng rằng mọi nguyên liệu mà họ dùng để chế biến kẹo đều là những nguyên liệu chất lượng và an toàn nhất!
Lời kết
Không chỉ là một món ăn đặc sản của xứ dừa Miền Tây kẹo dừa còn là một món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người dân Việt Nam. Không những là một món ăn vặt có hương vị thơm ngon khiến trẻ con và người lớn say mê, đây còn là một trong những món ăn vặt mang rất nhiều ý nghĩa và bản sắc của vùng sông nước Miền Tây. Hy vọng qua bài viết các bạn đã biết nhiều hơn về loại kẹo này !