Vào đầu thế kỷ 20, bánh đậu xanh Hải Dương ra đời, từ đó loại bánh này luôn được yêu thích và trở thành món đặc sản của người dân nơi đây. Không chỉ địa phương này, mà ngày nay bạn có thể thấy loại bánh thủ công này xuất hiện trên thị trường ba miền, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.
Giới thiệu với bạn bánh đậu xanh Hải Dương trứ danh
Hiện nay, bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương đã được bán khắp cả nước và xuất khẩu sang một số nước trên thế giới và đã trở thành món quà không thể thiếu của người dân ở đây. Mỗi khi du khách đến Hải Dương thường mua và mang về cho người thân như một cách bày tỏ tình cảm.
Hương vị của bánh đậu xanh Hải Dương vẫn giữ được nét tinh hoa vốn có từ xưa bởi nguyên liệu để tạo nên loại bánh này đều là các sản phẩm xuất xứ từ đồng quê như đậu xanh, đường tinh, mỡ lợn và tinh dầu của hoa bưởi. Những nguyên liệu trên được nghệ nhân kết hợp theo một tỷ lệ hợp lý tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Bạn có thể tìm mua bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hay thực phẩm nào, bấy nhiêu đó đủ thấy độ phổ biến của món ăn vặt này trong đời sống thường ngày. Chỉ với một lần thử, bạn sẽ cảm thấy “nghiện” bánh đậu xanh đấy!
Điểm danh các thương hiệu nổi tiếng tại Hải Dương
Bánh đậu xanh ở Hải Dương có tới vài chục cơ sở sản xuất với nhiều thương hiệu khác nhau sẽ khiến du khách phân vân không biết nên thưởng thức bánh đậu xanh ở nơi nào sẽ đem tới hương vị ngon nhất. Vậy sau đây chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu những cơ sở nổi tiếng với nhiều phương thức bí truyền lưu giữ nhiều đời nhé!
Bánh đậu xanh Nguyên Hương
Chắc hẳn là tín đồ của bánh đậu xanh thì đều biết đến thương hiệu Nguyên Hương, được ra đời năm 1986, nay Nguyên Hương cũng chỉ có một đại lý bán lẻ duy nhất ở số 68 Trần Hưng Đạo, Tp Hải Dương. Đúng như tên gọi, bánh đậu xanh Nguyên Hương khẳng định bạn sẽ có thể thưởng thức được hương vị truyền thống của nó.
Nếu bạn không thích ăn đồ quá ngọt thì bánh đậu xanh Nguyên Hương chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Đặc điểm nổi bật của bánh đậu xanh Nguyên Hương là chú trọng vào việc giữ vị thanh mát, trong lành của đậu xanh tạo nên hương vị thu hút. Hương vị đặc trưng đó được thưởng thức cùng tách trà thì không gì sánh bằng.
Kể cả về mặt thiết kế bao bì, bánh đậu xanh Nguyên Hương cũng mang đậm nét đặc trưng của Việt Nam khi có hình bông sen vô cùng mộc mạc, giản dị và gần gũi. Thêm một điểm công nữa là quá trình sản xuất không dùng đến chất bảo quản nên thời hạn sử dụng chỉ từ 2-3 tháng.
Thương hiệu Hòa An
Là một trong những thương hiệu nổi tiếng ở Hải Dương, bánh đậu xanh Hòa An là sản phẩm của công ty TNHH Hòa An. Đặc biệt, bánh đậu xanh Hòa An đã được Trung tâm chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn QUACERT chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn TCVN 7240 năm 2003, qua đó tạo giành được lòng tin to lớn của khách hàng.
Nguyên liệu được chế biến tỉ mỉ theo công thức độc quyền, bánh có vị ngọt đậm nhưng không gắt, bánh đậu xanh Hòa An được đánh giá là có vị ngọt thơm hài hòa. Ngoài ra, Hòa An còn không ngừng cải tiến máy móc, trang bị để đem đến những sản phẩm chất lượng, chiều lòng được nhiều tín đồ đam mê món đặc sản này.
Bánh đậu xanh Hòa An luôn làm hài lòng những tín đồ mê đồ ngọt, trường hợp bạn không ăn được ngọt mà muốn thưởng thức thì có thể dùng cùng một tách trà sẽ làm nên một hương vị khó quên. Bánh đậu xanh vừa mang hương vị đặc trưng của vùng đất Hải Dương vừa thơm ngon khó tả làm thực khách xao xuyến mỗi khi đến đây.
Cách làm bánh đậu xanh Hải Dương cực dễ
Bánh đậu xanh có nhiều loại và cũng có nhiều cách làm khác nhau, tuy nhiên để có thể thưởng thức được đúng vị ngon đặc trưng của bánh đậu xanh đặc sản Hải Dương thì các bạn cần phải làm đúng theo các bước của nó. Sau đây chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu từng bước thực hiện món bánh đậu xanh trứ danh này nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ở bước đầu tiên, bạn cần ngâm đậu xanh trong nước từ khoảng 4 tiếng, tốt hơn thì bạn hãy ngâm qua đêm để giúp cho hạt đậu nở thật mềm, sau đó có thể bắt tay vào làm. Sau đó vớt đậu xanh ra ngoài rổ, để ráo nước rồi đem đãi cho thật sạch vỏ rồi lấy một chút muối ăn vò chung với đậu xanh.
Bước 2: Tiến hành làm bánh đậu xanh Hải Dương
Đầu tiên, bạn hãy cho đậu xanh đã đãi sạch vào nồi cơm điện, cho một lượng nước lọc vào vừa đủ, xâm xấp sao cho nước ngập mặt đậu là được rồi ninh cho đến khi đậu xanh nhừ. Khi đậu xanh đã chín mềm thì ngừng đun sau đó mở nắp nồi ra nhưng đừng vớt đậu ra vội mà để ngâm trong nồi khoảng từ 20 đến 30 phút nữa.
Sau đó bạn hãy vớt đậu xanh ra một cái bát hoặc tô lớn, tiếp đến dùng muỗng nghiền đậu cho thật nhuyễn hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để nghiền đậu nhanh hơn. Đến khi thấy đậu đã đạt được độ mịn và nhuyễn, không còn những hạt đậu lợn cợn nữa thì hãy cho đậu vào một cái chảo chống dính to và dày.
Tiếp theo, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo rồi bắt đầu sên đậu, trong suốt quá trình sên này cần dùng lửa nhỏ và phải liên tục khuấy đậu đều tay nhé. Đặc biệt, trong lúc đun, bạn cần rót từ từ số lượng dầu ăn còn lại vào, đảo đậu nhẹ nhàng và đều đặn để dầu có thể ngấm hết vào đậu xanh.
Đến bước tiếp theo, bạn cần cho phần đường cát trắng đã chuẩn bị trước vào sên cùng, trong suốt quá trình sên đậu bạn vẫn phải đảo cho đều tay. Cho đến khi bạn thấy đậu đã khô bớt nước, đậu sánh mịn, đặc quánh thì có thể tắt bếp, sau đó cho vani vào trộn đều.
Bước 3: Tạo hình cho bánh – thành phẩm
Để tạo hình cho bánh, bạn hãy lấy đậu xanh ra khỏi chảo và cho vào khuôn. Lúc này bạn cần chia đậu xanh thành từng phần bằng nhau rồi quét một lớp mỏng dầu ăn vào trong khuôn bánh để chống dính, sau đó cho một viên đậu xanh vào khuôn rồi ép thật chặt, cuối cùng bạn chỉ cần gỡ khuôn ta là đã có một viên bánh hoàn chỉnh.
Bạn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết đậu xanh là được nhé. Sau khi đã tạo hình cho bánh đậu xanh thì bạn có thể cho bánh đã ép vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ để giúp cho bánh được định hình tốt hơn đồng thời tạo nên một hương vị thơm ngon và thanh mát hơn khi thưởng thức bánh.
Điều bạn cần lưu ý khi làm bánh đậu xanh
Dù là làm việc gì chúng ta cũng cần lưu ý đến những quá trình của nó để tạo nên kết quả như mong đợi thì làm bánh đậu xanh Hải Dương cũng vậy, để có thể làm nên một mẻ bánh đậu xanh thành công cũng cần phải có những lưu ý nổi bật. Vậy chúng ta hãy cùng xem qua những điều cần lưu ý được liệt kê cụ thể sau đây.
Nguyên liệu luôn là vấn đề cần được quan tâm hàng đầu
Để có thể làm được một mẻ bánh đậu xanh ngon với hương vị đặc trưng thì một trong những điều tiên quyết là bạn phải chọn lựa được những nguyên liệu ngon, có chất lượng tốt. Bởi lẽ, món bánh đậu xanh Hải Dương tuy là với những nguyên liệu đơn giản nhưng không phải lúc nào cũng có thể tạo nên hương vị đặc sản.
Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất là hạt đậu xanh vì đây chính là linh hồn của món bánh này. Khi lựa đậu bạn cần chọn những hạt to, đậu còn mới, vỏ đậu có màu xanh lá đẹp bắt mắt, có mùi thơm dịu và không bị húc, không xuất hiện sâu mọt thì được gọi là đạt yêu cầu nhé.
Cách chế biến tạo nên hương vị cho món bánh đậu xanh
Trong cách chế biến món bánh đậu xanh Hải Dương, chúng ta sẽ không dùng lò nướng vì không phải ai cũng có lò nướng để sử dụng. Do đó với bước sên đậu cần bạn phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, đảo đều tay vì đây là bước đặc biệt quan trọng liên quan trực tiếp đến hương vị của thành phẩm mà bạn làm ra.
Trong suốt quá trình sên đậu, nếu như bạn có lỡ tay cho nhiều dầu ăn một chút thì bạn có thể chữa cháy bằng cách cho thêm một ít bột mì đã được rang chín vào sên cùng. Tuy nhiên chỉ nên cho một lượng ít, vì nó sẽ làm giảm đi độ ngon, ngọt và hương vị đặc trưng của đậu xanh nếu bạn cho quá nhiều đó.
Bên cạnh việc sử dụng dầu ăn như trong công thức đã nêu, bạn có thể biến tấu nhẹ bằng cách bớt lượng dầu ăn đi và thêm vào đó một ít bơ. Hương vị của bơ thơm thơm béo béo hòa quyện vào cùng mùi vị đặc trưng của món bánh đậu xanh cũng sẽ làm cho món bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.
Thưởng thức bánh đậu xanh cùng tách trà nóng
Bánh đậu xanh Hải Dương với hương vị đậm đà mà ngọt ngào, bỏ vào miệng là tan biến ngay nhưng đủ để thực khách kịp thưởng thức được một cách trọn vẹn vị ngọt, béo và hương thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi. Hương vị đó thôi thúc người ăn phải tiếp tục dùng những miếng bánh tiếp theo.
Bánh ngon thì phải dùng kèm với trà thơm, trong sự thanh khiết của trà lại có sự tao nhã của bánh đậu xanh đó mới là sự hoàn hảo của ẩm thực. Ăn một miếng bánh đậu xanh của Hải Dương thơm ngon, béo ngậy kèm theo một hớp trà chan chát sẽ để lại dư âm cuối là vị thơm ngọt của bánh hòa quyện với vị thanh mát của trà.
Kết luận
Bánh đậu xanh Hải Dương không chỉ nổi tiếng như một món ăn đặc trưng tại nơi đây mà còn bởi hương vị thơm ngon một cách bình dị gắn liền với làng quê. Chính sự mộc mạc, gần gũi nên bánh đậu xanh luôn là món quà của con người nơi đây dành tặng cho du khách như lời cảm ơn chân thành nhất.