Lẩu Gà Lá É hay còn được gọi là gà nấu lá é, đây là một món ăn truyền thống đã có từ lâu đời tại Việt Nam. Các cơ sở gà lá é được đông đảo người dân cũng như bạn bè quốc tế ghé thăm và để lại những đánh giá vô cùng cao. Đây được coi là một món ăn ngon đã làm nên thành công cho nền ẩm thực Việt Nam bởi sự ngon nghẻ và bổ dưỡng mà món gà này mang lại.
Lẩu Gà Lá É là gì và cách chọn nguyên liệu?
Lẩu Gà Lá É là một món ăn nổi tiếng về độ ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chính vì thế nên món ăn này được xem như là một vị thuốc cho những người bệnh ốm yếu cần bổ sung dưỡng chất. Đây cũng được xem là món ăn mà nhiều người xa nhà nhớ nhất bởi mùi vị món ăn này khi được chính tay mẹ nấu rất tuyệt.
Thông tin về món lẩu tuyệt vời
Lá é trong món ăn này còn còn có rất nhiều cái tên gọi khác như: lá é trắng, hương thảo, trà tiên, húng lông hay tiến thực,…. Đây là một loại lá được trồng nhiều tại những vùng đất pha cát ở miền trung, lá é được trồng tại vùng đất này thường có hương vị đậm hơn những vùng đất khác.
Sự dẻo dai, săn chắc và thơm ngon của những con gà vùng núi, kết hợp với hương vị đặc trưng của lá é tạo thành một tuyệt phẩm có vị cay nồng kích thích vị giác người dùng. Chính vì có độ ngon như thế và có những nét đặc trưng nên món ăn này đã được phổ biến rộng rãi trên khắp cả nước. Là một món ăn nổi tiếng được nhiều khách du lịch thưởng thức nhất tại Đà Lạt.
Để có thể nấu được món Lẩu Gà Lá É thơm ngon và chuẩn vị Đà Lạt nhất thì chúng ta cần phải chọn nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. Đặc biệt gà và lá é là 2 nguyên liệu nên chúng ta cần phải chú ý và chọn lựa một cách cẩn thận. Gà dùng để nấu gà lá é được tuyển chọn và nuôi một cách kỹ lưỡng, những con gà có những thớ thịt săn chắc, thịt cực kỳ ngọt sẽ giúp các bạn chỉ ăn một lần nhưng nhớ mãi.
Cách chọn thịt gà để có món Lẩu Gà Lá É ngon
Thịt gà là một trong những nguyên liệu chính của món ăn chính vì thế nên chúng ta cần phải chú trọng. Thịt gà muốn ngon là gà phải có màu da của con gà phải là màu vàng óng đặc trưng, da mịn màng, không bị sần sùi, phần thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, có độ đàn hồi tốt. Đặc biệt là thịt gà không được có những phần bầm tím cũng như là tụ máu.
Mua gà đóng gói thì nên chú ý kỹ đến hạn sử dụng và ngày sản xuất, tránh mua nhằm những sản phẩm đã quá hạn. Tránh chọn những con gà có thịt màu trắng hoặc màu xám, thâm đen, những con gà có màu thịt như thế này là những con gà đã chết trước khi làm thịt. Khi sử dụng những con gà này sẽ không được đảm bảo an toàn thực phẩm và món ăn được chế biến cũng không được ngon.
Cách chọn lá é tươi, màu đẹp
Để món lẩu gà có được vị ngon đúng điệu thì lá é cần được phải chọn lựa một cách thật kỹ càng. Lá é phải tươi, có màu xanh đặc trưng, không bị héo, úa, lá phải còn cứng cáp, không bị mềm nhũn. Khi đi mua lá mọi người cần phải chọn những lá é còn nguyên vẹn, không bị gãy cành, rách lá. Vì món lẩu gà này khá nổi tiếng, được phổ biến rộng rãi nên lá é cũng được bày bán ở khắp mọi nơi, dễ dàng tìm mua.
Cách chế biến lẩu gà lá é đúng vị
Để có thể làm được món lẩu gà lá é thơm ngon tuy đơn giản những đòi hỏi khá nhiều thời gian và trải qua nhiều công đoạn. Nhưng bạn yên tâm vì những công đoạn này vô cùng đơn giản và đọc bài viết sau bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện các bước và tạo ra món ăn đúng vị đặc trưng, giống các hàng quán tại Đà Lạt.
Sơ chế các nguyên liệu
Để tạo ra một nồi lẩu đúng vị bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần dùng cho món ăn. Những nguyên liệu đó là: Thịt gà (1,5Kg), Lá é (100gr), Măng chua (300gr), Chanh (1 trái), Tỏi (1 củ), Hành tím ( 3 củ), Ớt Cay ( 3 quả) và các gia vị thường dùng ( dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, ớt tiêu, đường).
Sau khi đã chuẩn bị đầu đủ các nguyên liệu thì ta sẽ bắt đầu bắt tay vào công đoạn sơ chế. Lá é sau khi được mua về bạn phải ngắt cuống, lấy những lá é tươi, xanh, non mơn mởn, không bị dập nát hay héo úa. Khi nhặt xong thì bạn hãy đem đi rửa sạch bằng nước lạnh rồi để ráo.
Tiếp đến là măng, bạn nên chọn mua loại măng đã được muối chua sẵn, rồi về bạn phải rửa sơ qua nước sạch để sạch hết bụi bẩn và đỡ độ chua của măng. Sau đó bạn nên cho măng ra một cái bát nhỏ để thực hiện các công đoạn khác.
Thịt gà thì bạn nên chọn mua loại mà họ đã làm sạch, sau đó về bạn rửa lại với chanh, muối để rửa đi những mùi hôi và một số vi khuẩn ngoài da. Sau đó bạn rửa lại thịt gà bằng nước sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ và để sang một bên để cho ráo nước.
Giã lá é cùng các nguyên liệu khác
Bước tiếp theo là bạn nên chuẩn bị một cái cối, chày để giã nhuyễn lá é và các nguyên liệu khác. Bạn cần cho ½ số lá é đã rửa sạch, 3 tép tỏi, 3 quả ớt, và 3 củ hành tím vào chung một cối sau đó giã nhuyễn và trộn đều lẫn nhau. Phần lá é còn lại sẽ cho vào nồi lẩu khi nồi lẩu đã chín.
Ướp gà đập vị
Chuẩn bị một cái tô lớn sau đó cho thịt gà đã sơ chế sạch vào rồi cho hỗn hợp đã giã nhuyễn và lượng gia vị vừa đủ theo khẩu phần ăn( 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 ít tiêu xay). Sau đó bạn trộn đều và để cho nồi thịt nghỉ ít nhất 30 phút để cho thịt có thể ngấm vị đâm đà.
Bắt tay vào nấu nồi lẩu gà lá é
Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, khi dầu đã sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào trong nồi rồi đảo nhanh, đều tay. Khi phần thịt gà đã săn bạn cho thêm 2 lít nước vào nồi rồi nêm nếm các gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
Khi nấu món lẩu này bạn cần để với độ lửa lớn, khi nồi lẩu đã sôi bạn hạm lửa vừa rồi để cho sôi thêm ít nhất 20 phút nữa để cho thịt gà được mềm. Chú ý nêu khi nấu canh mà có nổi váng bọt thì bạn nên dùng muỗng để vớt bỏ hết.
Sau khi thịt gà đã chín mền bạn hãy cho phần lá é còn lại vào nồi, chờ cho nồi lẩu sôi lại thì tắt bếp. Chỉ cần một vài bước vô cùng đơn giản như vậy thôi nhưng bạn đã có được một nồi Lẩu Gà Lá É vô cùng thơm ngon và đúng chuẩn hương vị Đà Lạt.
Lượng dưỡng chất có trong món lẩu gà lá é
Là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và chất lượng với những dưỡng chất cực kỳ tốt cho sức khỏe. Khi thưởng thức món Lẩu Gà Lá É thì thực khách được hưởng rất nhiều các lợi ích, không chỉ thơm ngon mà món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe. Với vị nước dùng đậm đà hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước hầm gà kết hợp với lá hẹ và măng chua đã cho ra một món ăn cực phẩm được coi là mỹ thực của trần gian.
Khi thưởng thức món ăn này có thể giúp bạn nạp năng lượng một cách cực tốt, vừa có thể cung cấp protein polyphenol, flavonoid, thymol, quercetin, acid cafeio, acid rosmarinic và nhiều khoáng chất khác. Thịt gà chất lượng thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe thì đúng là không gì có thể đặc biệt được hơn món ăn này.
Bên cạnh đó thì lé é cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe không chỉ dùng để chế biến các món ăn thì lá é còn được sử dụng như một vị thuốc. Lá é có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, ngày xưa món ăn này được dùng để tiến vua và từ đó cũng có các tên gọi khác nhau. Lá é có công dụng tốt cho đường ruột khi có thể chữa trị cách bệnh như tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu hay chữa cảm cúm, sốt, đau đầu và nhiều bệnh khác.
Cơ sở bán lẩu gà lá é đúng điệu
Là một món ăn chất lượng với nhiều công dụng tuyệt vời đến như vậy nhưng bạn đã tìm được cho mình một địa điểm chất lượng hay chưa. Sau đây chúng tôi sẽ mang đến cho bạn top những địa điểm được đánh giá chất lượng và có lượng khách ghé thăm đông nhất:
- Gà lá é Tao Ngộ Đà Lạt: Đây là một địa điểm có từ rất lâu đời và được rất nhiều thực khách biết đến, tại đây luôn có du khách chờ đợi để được thưởng thức món gà lá é ngon tuyệt cú mèo. Địa chỉ nằm số 5 đường 3 tháng 2 thành phố Đà Lạt và còn rất nhiều cơ sở khác nằm trên địa bàn TP Đà Lạt.
- Gà lá é 668 Đà Lạt: Là một địa điểm vô cùng quen thuộc không chỉ đối với anh em địa phương mà đối với các du khách thì đây cũng là một địa điểm đáng để ghé thăm. Địa chỉ của quán ăn này nằm tại: Số 2B, đường Chu Văn An, TP Đà Nẵng.
- Lẩu hoa Đà Lạt: Nếu bạn vừa muốn thưởng thức món lẩu gà thơm ngon vừa muốn thưởng thức cảnh đẹp nên thơ trữ tình thì đây là một địa điểm không tồi trong bài viết ngày hôm nay. Địa chỉ của quán ăn nằm ở: Đường Hùng Vương, phường 11, TP Đà Lạt.
- Lẩu ngon Đà Lạt: Với sự có mặt lâu đời khi đến với nơi đây vào thời tiết se se lạnh mà ngồi thưởng thức một nồi lẩu gà thì không có gì là tuyệt hơn. Địa chỉ của quán ăn nằm tại: 42 Phan Đình Phùng, Phường 1, TP Đà Lạt.
Lời kết
Lẩu Gà Lá É là món ăn hấp dẫn không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà món lẩu này còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Một nồi lẩu với nước dùng đậm đà kết hợp với vị ngọt thanh hào cùng vị của lá é đã biến cho nồi lẩu gà này trở thành một trong những món đặc sản đáng thưởng thức khi bạn ghé thăm Đà Lạt.