Kho quẹt là một món ăn truyền thống miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng và rau sống, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kho quẹt hoàn hảo ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Để làm kho quẹt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Thịt ba chỉ: 200 gram
Tôm khô: 100 gram
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 1 bó nhỏ
Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị)
Đường: 1-2 thìa cà phê
Nước mắm: 3-4 thìa canh
Dầu ăn: 2 thìa canh
Tiêu: 1/2 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nước lọc: 1 chén nhỏ
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chuẩn bị thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ thường được chọn vì độ mỡ và nạc hòa quyện tạo nên hương vị kho quẹt thơm ngon.
Ngâm tôm khô: Rửa sạch tôm khô và ngâm nước ấm khoảng 30 phút để tôm mềm hơn. Sau khi ngâm, vớt tôm ra, để ráo và cắt nhỏ.
Sơ chế hành tím và tỏi: Lột vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.
Sơ chế hành lá và ớt: Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Ớt hiểm có thể băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo độ cay bạn muốn.
Cách Làm Kho Quẹt chuẩn vị
Xào thịt ba chỉ:
Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
Cho hành tím vào xào cho đến khi hành dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt.
Thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và vàng đều các mặt. Khi thịt đã chín, bạn có thể vớt ra để riêng.
Chế biến tôm khô:
Trong cùng một chảo, cho thêm một chút dầu nếu cần, rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm.
Thêm tôm khô vào xào cùng với tỏi cho đến khi tôm có mùi thơm và chuyển màu vàng.
Kết hợp các nguyên liệu:
Đặt thịt ba chỉ đã xào trở lại vào chảo cùng với tôm khô.
Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu vào chảo. Khuấy đều để các gia vị ngấm vào thịt và tôm.
Đổ nước lọc vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho quẹt sánh lại và thịt chín mềm. Thời gian nấu khoảng 15-20 phút tùy thuộc vào lửa và lượng nước.
Hoàn thiện món kho quẹt:
Khi nước kho quẹt đã đặc lại, bạn có thể thêm hành lá và ớt băm vào để món ăn thêm phần thơm ngon và bắt mắt.
Đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút nữa để hành và ớt hòa quyện với kho quẹt.
Lưu Ý Khi Làm Kho Quẹt
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng thịt ba chỉ và tôm khô tươi để món kho quẹt có hương vị đậm đà và thơm ngon.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường và muối sao cho hợp lý. Nên nếm thử trong quá trình nấu để đảm bảo món ăn vừa miệng.
Khuấy đều và nấu nhỏ lửa: Khi nấu kho quẹt, nên khuấy đều để tránh bị cháy. Nấu trên lửa nhỏ giúp nước kho quẹt từ từ đặc lại và các gia vị ngấm vào thịt và tôm.
Bảo quản kho quẹt: Nếu bạn làm nhiều và không sử dụng hết ngay, có thể bảo quản kho quẹt trong lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh. Kho quẹt có thể giữ được từ 4-5 ngày.
Cách Dùng Kho Quẹt
Kho quẹt thường được dùng để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kho quẹt làm món chấm cho các loại rau củ luộc hoặc nướng. Đây là một món ăn dễ làm nhưng rất đặc trưng và đầy hương vị, thích hợp cho các bữa ăn gia đình. Hy vọng bài viết cách làm kho quẹt này giúp bạn có thêm công thức nấu ăn ngon cho gia đình.
