Cà phê trứng, một trong những thức uống vô cùng tuyệt vời và thơm ngon. Hiện nay, sự biết đến của mọi người về thức uống này đã trở nên phổ biến hơn, nhưng bạn đã thực sự biết đến cách mà người ta tạo ra một ly cà phê này. Bạn muốn thưởng thức thử thức uống độc đáo này nhưng chưa biết ghé đến quán cà phê nào? Vậy sau đây sẽ cung cấp đến bạn tất cả các thông tin mà bạn cần.
Những điều liên quan đến cà phê trứng
Cà phê trứng là thức uống thơm ngon và đầy độc đáo tưởng chừng như mới xuất hiện, là sự sáng tạo của các bạn trẻ Hà Nội. Thức uống này là sự kết hợp đầy độc đáo giữa vị đắng của cà phê với vị ngọt nhẹ của sữa, vị bùi béo của trứng gà đã đánh bông.
Về nguồn gốc
Nếu bạn có một người bạn ngoại quốc đến chơi, hoặc bạn đã từng ghé qua Hà Nội, nhất định phải một lần thử thức uống này. Được xem như là nét đẹp trong ẩm thực Hà thành, cafe trứng vốn tưởng như là thức uống mới mẻ nhưng lại có nguồn gốc khá lâu đời. Hiện nay, sự phát triển của mạng xã hội mới có thể mang hình ảnh những ly cà phê thơm ngây ngất này trở nên phổ biến hơn.
Loại thức uống này được ghi nhận lần đầu xuất hiện bởi sự sáng tạo của ông Nguyễn Văn Giảng. Sau này, những học trò của ông đã mang thức uống này phát triển một cách rộng rãi hơn, nhưng phổ biến ta chỉ có thể tìm thấy chính gốc thức uống này tại phố cổ Hà Nội. Cũng bởi vậy mà thức uống này còn được biết đến với cái tên đầy gần gũi hơn- cà phê Giảng.
Qua nhiều năm, cà phê có thể được biến tấu nhiều hơn, đã xuất hiện nhiều thức uống khác từ cà phê với phong cách độc đáo nhưng không kém phần ngon và tròn vị, nhưng khi nhắc về cà phê Hà thành, cà phê trứng vẫn luôn được nhớ đến đầu tiên. Hơn 70 năm đã đi qua, nay cafe trứng đã được tiếp quản bởi những hậu duệ của ông Giảng và phát triển không ngừng.
Nét độc đáo từ cà phê trứng
Cà phê luôn là một thức uống được yêu thích ở khắp nơi trên Thế Giới. Vị đắng đặc trưng của nó cũng không thể chiều lòng tất cả mọi người. Cũng vì vậy mà cà phê không phải ai cũng yêu thích. Cũng bởi vậy mà có thể nói rằng cà phê luôn là nguyên liệu cho các barista khám phá các công thức khác không ngừng nghỉ nhằm tạo ra những nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực.
Thực tế, cà phê trứng là sự kết hợp của vị đắng vốn có của cà phê nguyên bản, vị ngọt nhẹ của đường và chút bùi béo của trứng. Những sự kết hợp đầy độc đáo này không những không làm mất đi vị của cà phê truyền thống, vị đắng vốn có của nó mà càng làm cho thức uống này trở nên thú vị trong mắt của người thưởng thức ẩm thực.
Cách chọn cà phê và trứng
Để tạo ra món ăn ngon, thức uống ngon thì không thể thiếu nguyên liệu đầu vào đủ đáp ứng được yêu cầu. Trước khi hướng dẫn bạn cách tạo ra một ly cà phê trứng chuẩn bị cà phê Giảng thì hãy tham khảo ngay cách để chọn trứng và cà phê đáp ứng được yêu cầu của một ly cà phê ngon.
Đầu tiên, bạn nên chọn nguyên liệu sạch và có nguồn gốc chất lượng thì mới đảm bảo đủ được hương vị trọn vẹn của cà phê trứng. Bạn cần chọn trứng gà mới, tươi, đặc biệt nên chọn gà ta vì lòng đỏ nhiều, ngọt cũng như đảm bảo. Bạn nên mua trứng gà tại những nơi uy tín, tránh các sản phẩm hư hỏng, va đập sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn.
Về cà phê, lời khuyên tốt nhất cho bạn là hãy mua cà phê hạt chính hãng, sau đó rang và tự xay. Bằng cách này thì hương vị của cà phê sẽ được bảo vệ tuyệt vời. Nếu không có điều kiện thời gian, bạn chỉ cần mua cà phê đã xay sẵn, nhưng hãy đảm bảo mua đúng nguồn gốc, địa chỉ rõ ràng và uy tín.
Đó là 2 bí quyết về chọn cà phê và trứng cho món cà phê trứng này. Bên cạnh đó sẽ còn những yêu cầu đảm bảo vệ sinh về dụng cụ thì bạn cần chắc chắn phải tuân thủ. Bây giờ không để bạn phải chờ lâu, chúng ta hãy nói về cách pha chế món đồ uống độc đáo này.
Cách pha cà phê trứng chuẩn vị ngon nhất cho bạn
Cà phê trứng chuẩn vị có những yêu cầu cực kỳ khắt khe và cũng tỉ mỉ tuyệt đối nhằm đảm bảo hương vị cho món đồ uống hơn 70 năm tuổi này. Nhằm tạo ra một cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo về hương vị cho nó, chúng ta hãy tìm hiểu về cách pha chế món cà phê này chuẩn vị trong 3 bước.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và pha cà phê
Bước đầu tiên trong công đoạn chế biến đồ ăn thức uống bao giờ cũng là chuẩn bị hương liệu. Bạn hãy chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như phin cà phê, chuẩn bị các nguyên liệu như cà phê và trứng,…. Sau đó, bạn hãy sử dụng phin cà phê để pha bột cà phê có sẵn mà bạn có hoặc thực hiện xay cà phê hạt trước khi pha phin.
Đã có nhiều bài viết chia sẻ về cách pha cà phê phin, bạn có thể xem lại để đảm bảo lượng nước, cũng như thời gian pha hợp lý mà bạn có thể tìm đọc lại. Bạn cũng có thể căn chỉnh lượng nước theo tỷ lệ nhất định mà mình mong muốn.
Nhưng khi pha cà phê, bạn cũng cần chú ý lượng nước phải tương xứng với lượng cà phê có sẵn trong phin. Tránh trường hợp khi cà phê pha xong lại quá loãng hay quá đặc thì không đảm bảo hương vị của nó. Trong thời gian chờ cà phê chảy nhỏ giọt xong thì chúng ta đến bước số 2.
Bước 2: Đánh trứng
Trong bước này chủ yếu công việc của bạn là đánh trứng mà thôi. Thông thường tùy thuộc ở nhu cầu sử dụng mà bạn có thể sử dụng số lượng trứng nhiều hay ít. Ở đây chúng ta nên dùng tối đa là 2 trái trứng cho 1 ly, nếu bạn không muốn quá béo thì dùng 1 quả trứng cũng vẫn rất ổn.
Việc của bạn là tách trứng gà thành 2 phần, đó là lòng đỏ và lòng trắng. Trong công thức này thì chúng ta chỉ sử dụng lòng đỏ trứng mà thôi. Hãy cho lòng đỏ trứng vào một cái âu hoặc bất cứ vật liệu nào đủ trũng và rộng để khi đánh trứng không bị văng và đảm bảo bọt mịn. Bạn cho thêm một chút đường và mật ong và đánh đều lên.
Trường hợp bạn có máy đánh trứng thì sẽ đỡ vất vả hơn một chút. Hãy cho máy đánh trứng ở cấp độ nhẹ và tăng dần nó lên. Bạn cần đánh lâu và xoay đều tay để trứng được bồng và mịn. Sau khi đánh ở tốc độ cao nhất từ khoảng 2 phút, bạn tiếp tục cho thêm mật ong và đánh thêm khoảng 2 phút nữa. Khi hỗn hợp mịn, có màu vàng nhạt và bông là đảm bảo rồi nhé.
Nếu đánh trứng bằng tay thì bạn cần đánh thêm khoảng 1 phút cho mỗi lần, cho thêm đường và sữa đặc vì việc đánh trứng bằng tay có thể không làm cho trứng hết mùi tanh. Sau khi hoàn thành bước số 2 là công việc sẽ nhàn hơn rất nhiều.
Bước 3: Chuẩn bị hoàn thành cà phê trứng
Sau khi thực hiện xong bước 3 có thể cà phê của bạn đã nguội hoặc không còn đủ ấm cần thiết thì bạn có thể cho nó vào lò vi sóng khoảng 30 giây. Lúc này khi cà phê đã nóng trở lại thì bạn hãy tiếp tục làm như sau.
Bạn cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh bông có màu vàng vào ly cà phê. Hãy nhớ cho thật chậm và nhẹ để đảm bảo nó sẽ nổi trên bề mặt, trông sẽ đẹp hơn và ngon mắt. Hãy cho bao nhiêu tùy theo sở thích của bạn. Tiếp theo đó bạn sẽ cho thêm sữa đặc từ bộ phận thành cốc. Tại sao lại như vậy?
Bằng cách này, bạn có thể khiến sữa đặc chảy qua lớp kem trứng bên trên và đi vào phần cà phê ở dưới. Lượng sữa đủ nhiều sẽ tạo ra một màu trắng bên dưới ly cà phê. Từ đó giúp cho ly cà phê của bạn có 3 màu sắc theo tầng. Trông sẽ đẹp mắt hơn nữa. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút bột ca cao để tạo ra mùi thơm hơn.
Với cách làm này, bạn chỉ cần đảo nhẹ phần ống hút và thưởng thức được ngay. Việc sử dụng ít đường sẽ khiến cho thức uống này không bị quá ngọt mà vẫn giữ được độ béo cần thiết. Hương vị kết hợp hài hòa chắc chắn sẽ làm cho những con tim yêu thích ẩm thực say đắm.
TOP quán bán cà phê trứng bạn nên thử một lần
Nếu bạn đã quá tò mò khi đọc đến đây và đang tìm kiếm nơi để thưởng thức thức uống này thì nội dung này là dành cho bạn. Với 2 quán cà phê sau đây, bạn hãy ghé và thưởng thức hương vị cà phê trứng chuẩn bị Hà thành, thơm ngon, giá rẻ lại vô cùng sang trọng.
Cà phê trứng tại Giảng Cafe
Giảng Cafe có địa chỉ Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm Hà Nội, là cái nôi thực sự của thức uống này. Với giá từ 30 nghìn cho đến 300 nghìn, bạn sẽ thưởng thức thức uống đặc biệt này nguyên vị những năm 1946, khi ông Giảng lần đầu tạo ra thức uống này.
Cà phê trứng tại Cafe Đinh
Được đánh giá trên Google là 4,5 sao trên google, có địa chỉ tại Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, quán cafe này nổi tiếng với không gian lịch sự, mang nét hoài cổ nhưng lại đầy thanh tịnh. Còn gì tuyệt vời hơn khi tại một không gian tuyệt vời, thưởng thức thức uống tuyệt vời. Hãy ghé ngay qua cafe Đinh để nếm thử ngay hương vị không thể chối từ Cafe trứng Hà Nội.
Lời kết
Nếu nước Ý mộng mơ có những ly capuchino đầy mê hoặc hay Pháp nổi tiếng với rượu vang thì Việt Nam sẽ có cà phê. Cà phê trứng Hà Nội luôn được yêu thích từ thực khách khắp nơi ghé thăm, họ luôn tò mò rằng làm sao để kết hợp hai hương vị tưởng chừng chẳng liên quan gì cả để tạo thành một thức uống nghe lạ lẫm và thơm ngon như vậy.
