Bún chả cá Nha Trang là món ăn để lại bao thương nhớ trong lòng người dân xứ này và cả những du khách có dịp ghé chơi. Không những mùi vị đậm đà, nguyên liệu tươi ngon mà còn rất vừa với túi tiền của mỗi người, đảm bảo 3 yếu tố ngon – bổ – rẻ và cũng là nét đẹp ẩm thực của nơi đây. Nếu bạn cũng đang ghiền món ăn này và muốn làm nó tại nhà để đãi bạn bè – gia đình thì nhất định phải lưu công thức sau.
Bún chả cá Nha Trang có thật sự ngon như lời đồn?
Hương vị ẩm thực là một nét văn hóa của từng vùng miền, khó có thể quy chụp lên nó những lời nhận xét phiến diện, những khái niệm khô khan, vì tùy theo khẩu vị của mỗi người mà rút ra được kết luận món ăn có hợp hay không.
Bún chả cá Nha Trang cũng vậy, hiếm có thực khách nào đã từng ăn qua mà không nhớ mãi về hương vị món ăn này, không quá cầu kỳ, không cao sang, rất đỗi mộc mạc bình dân nhưng lại ngon không tưởng.
Nếu có dịp đến với thành phổ biển, bạn nhất định phải ghé những địa chỉ uy tín để thưởng thức xem món bún chả cá, mỗi quán mỗi công thức nhưng nhìn chung đều không quá tách biệt với khẩu vị miền Trung, nhất định sẽ làm bạn tấm tắc hài lòng.
Nấu bún chả cá Nha Trang chuẩn bị nguyên liệu gì?
Không để quý bạn đợi lâu, bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang đậm vị với những nguyên liệu dễ tìm trên thị trường, để món ăn này có thể về đến bếp của mọi nhà. Dưới đây là công thức nấu bún phù hợp 4-5 người ăn.
Về nguyên liệu tươi sống, cần có:
- Cá vược đã chế biến: 1 kg
- Đầu cá hồi đã chế biến: 2 cái
- Chả cá thác lác đã chế biến: 350 gram
- Chả cá chiên ngon 350 gram
Những gia vị nấu nước dùng gồm có:
- Thơm hay dứa ngon, có vị chua vừa đủ: 300 gram
- Cà chua tươi: 350 gram
- Bún tươi: 2kg (hoặc tùy sức ăn của gia đình bạn)
- Sả, Tỏi, Gừng, Hành tím, Hành lá, Ớt, Chanh, Hành tím phi, bắp cải, mỗi loại một lượng vừa đủ với khẩu vị gia đình bạn.
- Rau ăn kèm 1 ít rau màu (giá/ húng quế/ diếp cá/ rau sống/ bạc hà)
- Hạt nêm 5 muỗng canh, Rượu trắng 2 muỗng cà phê, Dầu màu điều 1 muỗng canh, Dầu ăn 1 ít, Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay/ nước mắm)
Cách làm bún chả cá Nha Trang thơm ngon tròn vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu theo yêu cầu thì đây sẽ là công đoạn đáng mong chờ nhất, đó là bắt tay vào chế biến nguyên liệu và nấu. Công đoạn này cần có sự tập trung và kiên nhẫn của đầu bếp.
Công đoạn sơ chế các loại cá
Những loại cá đã được liệt kê bên trên, chú ý mua hàng tươi sống thì món ăn sẽ tăng thêm phần hấp dẫn. Trước hết, cá mua về phải được rửa sạch với nước muối để loại bỏ những tạp chất rồi để ráo.
Dùng con dao bén miết sát phần xương cá để tách miếng phi lê, lóc sạch phần thịt xong thì cắt cá thành miếng vừa ăn cho vào bát sạch. Giữ lại phần xương cá để dành nấu nước dùng, nước sẽ ngọt hơn rất nhiều.
Công đoạn sơ chế gia vị khác
Để món bún chả cá Nha Trang được ngon hơn thì phải làm đúng công đoạn sơ chế những gia vị khác. Đầu tiên, lột vỏ hành tím và gừng, sau đó đem đi nướng để chúng dậy vị hơn. Đối với tỏi và 1 củ hành tím khác, bạn cầm lột sạch vỏ và băm nhuyễn ra, cho vào một bát sạch. Hành lá cắt đầu hành và thân hành thành đoạn mỏng nhỏ.
Phần gừng còn lại thì thái lát nhỏ hoặc thái sợi cùng với thái lát 3 quả ớt, để riêng một nơi. 2 nhánh xả được đập nát và tách làm đôi để nấu nước dùng, chanh cắt lát để ăn với bún.
Thơm được làm sạch mắt và cắt thành miếng nhỏ, cà chua làm sạch và cắt hình múi cau, bắp cải và rau thơm thì nhặt và cắt nhỏ thành sợi để ăn kèm với bún.
Công đoạn nấu nước dùng bún chả cá
Nấu một nồi nước sạch, đợi sôi lên rồi thả đầu cá hồi và xương cá vào, đợi tầm 1-2 phút rồi vớt ra ngoài. Tiếp theo, bạn cho phần thịt cá và 3 lít nước nữa vào nồi. Cho thêm hành tím và gừng đã nướng vào nồi nước đang sôi.
Kế đến, bật lửa lớn và thả sả đã đập dẹp vào, chờ cho nước sôi. Sau khi nước dùng sôi lên, bạn phải nấu với lửa liu riu và tiếp tục thao tác hầm cá trong vòng 40 phút, liên tục vớt bọt ra để nước trong và ngon hơn.
Công đoạn làm chả cá và nấu cá ngon
Cho một nửa phần đầu hành lá cắt nhỏ và gừng cắt sợi đã chuẩn bị vào bát đựng thịt cá phi lê. Công đoạn nêm gia vị phải lưu ý nêm đúng với công thức sau: nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu trắng vào tô đựng cá. Trộn đều cho cá ngấm gia vị và để sang một bên.
Tiếp theo bạn cần cho 350 gram chả cá thác lác vào tôa sạch, nêm 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng nhỏ đường, đầu muỗng cà phê tiêu, dầu hành phi một lượng vừa đủ và nửa lượng đầu hành lá đã thái còn lại vào tô. Trộn để nguyên liệu thấm đều vào nhau.
- Cho cá thác lác đã trộn vào bịch rồi nhồi 3-4 phút gì đó cho thấm, dẻo mịn càng tốt, rồi cho ra ngoài nặn thành các miếng cá dẹt tròn.
- Hấp chín thịt cá thác lác và cá vược trong xửng tầm 10 phút để thịt cá ngọt vừa đủ.
- Còn chả cá chiên sẵn thì bạn nên chiên bơ lại để miếng chả vàng đều, bên ngoài giòn bên trong dai ngọt.
Nấu bún chả cá Nha Trang trên bếp và nêm gia vị
Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào, thêm hành và tỏi băm vào phi lên cho thơm và vàng, sau đó cho thơm và cà chua đã chế biến vào trong nồi, tao lên cho thơm và chín. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường, xào tầm 5-7 phút là vừa đủ. Cuối cùng cho phần thơm và cà chua đã xào vào trong nồi nước đã nấu lúc trước, nấu ở lửa liu riu cho ra hết cốt, nêm thêm những gia vị cần thiết vào và để yên cho nước sôi lần nữa.
Thưởng thức thành phẩm do chính bạn tạo ra
Nước dùng sôi lên rồi sẽ được nhấc xuống dưới. Cho bún ra tô và sắp cá, chả cá, rau, trang trí sao cho đẹp rồi tưới nước dùng lên bên trên, món ăn đến đây đã hoàn thành rồi. Cảm giác được quây quần bên gia đình, bạn bè và ăn món bún cá đặc sản tự nấu thật sự rất tuyệt vời.
Nó cũng góp phần làm phong phú hơn thực đơn gia đình bạn, nâng cao vị thế của người nội trợ hơn đấy. Món ăn này bạn nhất định phải thử làm ngay, tuyệt đối đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một món đặc sản dễ làm tại nhà.
Giá bán bún chả cá Nha Trang đắt không?
Nếu không có thời gian để tự làm bún chả Nha Trang thì bạn hãy cân nhắc đưa gia đình và bạn bè đi ăn quán. Những quán ăn chính thống sẽ đảm bảo được mùi vị mà giá cả cũng phải chăng, không hề đắt đỏ như bạn lo lắng.
Giá của một tô bún chả cá ở Nha Trang bình dân rơi vào 30.000 – 50.000 nghìn đồng, nếu gọi một tô đặc biệt bỏ nhiều cá và chả thì giá lên đến 60.000 – 100.000 nghìn so với mặt bằng chung. Với số tiền này để ăn một tô bún thì không hề mắc vì những nguyên liệu cần sơ chế kỹ, cũng như các món ăn hải sản thì luôn tươi ngon, bảo đảm cho sức khỏe của bạn.
Những quán bún chả cá Nha Trang nhất định phải thử một lần
Nếu có dịp đến với thành phố Nha Trang, bạn phải thử ngay món ăn này tại các quán bún lâu đời, được người dân khen ngợi nức lời như:
Quán bún chả cá Cô Ba
Một quán ăn lâu đời, thu hút khách du lịch và khách địa phương ghé thăm, không khỏi khen ngợi khi nhắc đến đó là quán Cô ba.
Địa chỉ của quán nằm tại 123 Yersin, Tp. Nha Trang. Quán mở cửa từ 6h sáng đến 9h tối, để phục vụ mọi thực khách với giá cả bình dân.
Quán bún chả cá Nha Trang và sứa Yersin
Một quán ăn nữa bạn nên lưu tên lại ngay để ghé đến đó là bún chả sứa Yersin. Ngay từ tên gọi đã biết được bún ở đây ngoại trừ chả cá còn có thêm sứa, nước dùng ngon ngọt vừa với khẩu vị, giá cả lại rất vừa với túi tiền. Quán ăn này nằm khá gần với quán bún chả cá cô Ba.
Cụ thể địa chỉ ở 87 Yersin, Tp. Nha Trang, mở cửa phục vụ từ sáng đến tối cho nhu cầu ăn uống của thực khách như các quán lân cận. Điểm đặc biệt là nước dùng sứa ngon nên nhiều người ghé lại để thử xem mùi vị của nó, nếu có hứng thú bạn cũng nên đến thử một lần.
Bún chả cá, sứa Tăng Bạt Hổ
Chất lượng phục vụ ở đây vô cùng tốt, thân thiện, niềm nở đúng với tính tình của người dân Nha Trang. Quán chuyên phục vụ món bún chả Nha Trang và sứa, mùi vị thơm ngon, sứa tươi, giòn ăn cùng với mắm tôm chua ngọt sẽ phù hợp nhất, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho vị giác của bạn.
Quán ăn này mở từ 6-10 giờ sáng để phục vụ khách ăn bữa sáng mà thôi. Vào những ngày đắt khách thì quán sẽ đóng cửa sớm, nếu muốn thưởng thức món ngon thì bạn phải xếp hàng từ sớm đấy. Quán nằm ở địa chỉ số 3 đường Tăng Bạt Hổ, Tp. Nha Trang.
Kết luận
Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn tìm ra được công thức nấu bún chả cá ngon, góp phần xây dựng bữa ăn gia đình thêm phong phú. Nếu một lần đặt chân đến Nha Trang thì bạn phải thử ngay món bún chả cá Nha Trang để xem thực hư món ăn này có hấp dẫn không nhé!
