Chè Huế – Những điều làm nên sự tinh túy của chè Huế

Chè Huế là một trong những nhánh ẩm thực cực kỳ quan trọng của nền ẩm thực miền Trung. Món tráng miệng này gắn liền với hơn nghìn năm lịch sử phát triển của nước nhà và là một đặc sản vô cùng hút khách ở xứ Huế. Bài viết hôm nay sẽ cung cấp cho độc giả những thông tin hữu ích về món chè đặc biệt này.

Bề dày lịch sử của món chè Huế

Chè Huế có mặt từ rất lâu đời, là một món tráng miệng không thể thiếu đối với những bữa ăn chốn cung đình. Có tài liệu cho rằng, chè này có nguồn gốc xuất phát từ nghệ thuật chế biến món ăn kết hợp giữa Chăm-pa và Việt Nam từ thời châu Ô, châu Lý còn thuộc nước Chăm-pa. 

Sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong cách chế biến và hương vị đã giúp món chè này luôn xuất hiện trong các bữa ngự thiện cũng như trở thành món quà dâng lên các bậc tiền bối thời ấy. Món ăn này rất được coi trọng bởi cung đình triều Nguyễn. Ngoài ra, các món chè này cũng được lòng người dân. 

Ngày nay, chè Huế trở thành một trong những đặc sản bậc nhất của nền ẩm thực xứ Huế. Với món ăn này, thực khách không chỉ thưởng thức một món ngon về hương vị mà còn đang chiêm nghiệm lại văn hoá ẩm thực hơn nghìn năm tuổi của miền Trung.

Các loại chè xứ Huế có hương vị ngon nức tiếng

Xứ Huế, miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với nhiều loại chè truyền thống, mỗi loại có hương vị độc đáo và cách chế biến riêng. Dưới đây là một số loại chè đặc trưng của xứ Huế:

1. Chè hạt sen: Là loại chè được làm từ hạt sen tươi, nấu chín mềm trong nước đường phèn, mang lại vị ngọt thanh và mát. Hạt sen có tác dụng an thần và tốt cho sức khỏe.
2. Chè đậu ván: Đậu ván được nấu chín mềm, kết hợp với nước đường và một ít dừa bào nhỏ, tạo nên món chè thơm ngon và béo ngậy.
3. Chè bắp: Được làm từ ngô ngọt (bắp) nấu chín cùng với nước đường và một ít bột sắn dây, chè bắp có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của bắp.
4. Chè thập cẩm: Là sự kết hợp của nhiều loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, cùng với trái cây và thạch, tạo nên một món chè đa dạng về hương vị và màu sắc.
5. Chè khoai tía: Khoai tía được nấu chín, kết hợp với nước đường và nước cốt dừa, tạo nên món chè có màu tím bắt mắt và vị ngọt bùi.
6. Chè bột lọc heo quay: Đây là một món chè độc đáo của Huế, bột lọc dai mềm bao bọc miếng thịt heo quay giòn, tạo nên sự kết hợp đặc biệt giữa ngọt và mặn.
7. Chè chuối chưng: Chuối được nấu chín mềm cùng với nước cốt dừa và đường, tạo nên món chè thơm ngon và béo ngậy.
8. Chè long nhãn: Nhãn được bóc vỏ, bỏ hạt, và được nấu chín cùng với nước đường và một ít bột sắn dây, tạo nên món chè thanh mát và ngọt ngào.

Những món chè này không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của xứ Huế, là những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn nên thử khi đến thăm nơi này.

Cách chế biến chè Huế chuẩn vị nhất

Chè Huế nổi tiếng với cách chế biến tinh tế và đa dạng. Dưới đây là hướng dẫn cách chế biến một số món chè Huế phổ biến:

Chè Hạt Sen

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi: 200g
• Đường phèn: 150g
• Nước: 1 lít
• Lá dứa: 2-3 lá (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen để không bị đắng.
2. Đun sôi nước, cho hạt sen vào nấu chín (khoảng 20-30 phút).
3. Khi hạt sen mềm, thêm đường phèn và lá dứa vào nấu cho đến khi đường tan hết và nước chè thơm mùi lá dứa.
4. Vớt lá dứa ra và chè đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chè Đậu Ván

Nguyên liệu:

• Đậu ván: 200g
• Đường cát trắng: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột năng: 2 thìa cà phê

Cách làm:

1. Đậu ván ngâm nước qua đêm, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Đun sôi nước, cho đậu ván đã hấp chín vào nấu cùng với đường cát cho đến khi đậu ngấm đường.
3. Hoà bột năng với một ít nước, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh.
4. Thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa.
5. Tắt bếp và để chè nguội trước khi thưởng thức.

Chè Bắp

Nguyên liệu:

• Ngô ngọt: 2 bắp
• Đường: 150g
• Bột sắn dây: 2 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 2-3 lá (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Ngô ngọt lột vỏ, tách hạt và rửa sạch.
2. Đun sôi nước, cho hạt ngô vào nấu chín (khoảng 15-20 phút).
3. Thêm đường và lá dứa vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.
4. Hoà bột sắn dây với một ít nước, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh.
5. Thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa.
6. Tắt bếp và để chè nguội trước khi thưởng thức.

Chè Thập Cẩm

Nguyên liệu:

• Đậu xanh: 100g
• Đậu đỏ: 100g
• Đậu đen: 100g
• Đậu trắng: 100g
• Bột báng: 50g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml

Cách làm:

1. Ngâm các loại đậu qua đêm, sau đó rửa sạch và hấp chín từng loại đậu.
2. Đun sôi nước, lần lượt cho từng loại đậu đã hấp chín vào nồi, thêm đường và nấu cho đậu ngấm đường.
3. Bột báng ngâm nước cho nở, sau đó đun sôi nước và luộc bột báng cho đến khi trong suốt, vớt ra và để ráo.
4. Thêm bột báng vào nồi chè, khuấy đều.
5. Thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa.
6. Tắt bếp và để chè nguội trước khi thưởng thức.

Chè Bột Lọc Heo Quay

Nguyên liệu:

• Bột năng: 200g
• Thịt heo quay: 100g
• Đường: 150g
• Lá dứa: 2-3 lá (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Bột năng hòa với nước ấm, nhào đến khi bột dẻo mịn.
2. Thịt heo quay cắt nhỏ, viên thành từng viên nhỏ.
3. Lấy một ít bột năng, dàn mỏng, đặt viên thịt heo quay vào giữa rồi vo tròn.
4. Đun sôi nước, cho các viên bột lọc vào luộc đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra.
5. Đun sôi nước khác, thêm đường và lá dứa vào, khuấy đều cho đường tan hết.
6. Cho các viên bột lọc đã luộc vào nồi, nấu thêm vài phút để ngấm đường.
7. Tắt bếp và để chè nguội trước khi thưởng thức.

Mỗi món chè Huế đều có cách chế biến riêng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo, nhưng kết quả mang lại là những chén chè thơm ngon, đậm đà hương vị.

Giá bán trung bình của chè Huế

Tại các địa điểm du lịch, chè xứ Huế thường được bán với giá giao động từ 15.000 đến 30.000đ một ly/chén, tuỳ vào độ nhiều hay ít, sự cầu kỳ trong trang trí và các thành phần, nguyên liệu. Tại những quán chè thông thường thì giá cả sẽ thấp hơn một chút, trong khoảng từ 10.000 đến 25.000đ một ly/chén.

Đặc biệt, nếu là một tín đồ du lịch sành sỏi và có nhiều hiểu biết đối với những quán ăn địa phương thì độc giả hoàn toàn có thể tìm được những địa điểm bán chè Huế chỉ với giá 5.000 đến 7.000đ một ly/chén chè. Đương nhiên, hương vị đặc trưng của món chè xứ Huế sẽ vẫn được giữ nguyên dù có giá bán rất thấp.

Địa chỉ bán chè Huế nổi tiếng

Huế là nơi nổi tiếng với nhiều quán chè ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Dưới đây là một số địa chỉ bán chè Huế nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo khi đến thăm thành phố này:

Chè Hẻm

• Địa chỉ: 1 Kiệt 29 Hùng Vương, TP Huế.
• Mô tả: Quán nằm trong một con hẻm nhỏ nhưng rất nổi tiếng với du khách và người dân địa phương. Chè Hẻm có nhiều loại chè truyền thống như chè đậu xanh, chè hạt sen, chè thập cẩm.

Chè Mợ Tôn Đích

• Địa chỉ: 20 Đinh Tiên Hoàng, TP Huế.
• Mô tả: Quán chè lâu đời, nổi tiếng với các loại chè đậu ván, chè bột lọc heo quay, chè khoai tía. Chè ở đây có hương vị đậm đà, ngọt thanh.

Chè Hương Giang

• Địa chỉ: 52 Kim Long, TP Huế.
• Mô tả: Nằm gần dòng sông Hương thơ mộng, quán chè Hương Giang mang đến cho thực khách nhiều loại chè hấp dẫn như chè bắp, chè khoai môn, chè đậu đỏ.

Chè Cung Đình Huế

• Địa chỉ: 31 Nguyễn Huệ, TP Huế.
• Mô tả: Quán chè nổi tiếng với phong cách chế biến và trình bày tinh tế, mang đậm nét cung đình. Các loại chè như chè long nhãn hạt sen, chè đậu ngự, chè thập cẩm được nhiều người ưa thích.

  

Chè Ông Lạc

• Địa chỉ: 36 Đào Duy Từ, TP Huế.
• Mô tả: Chè Ông Lạc nổi tiếng với các món chè truyền thống, đặc biệt là chè bột lọc bọc heo quay, chè đậu xanh đánh, chè hạt sen.

Chè Nhớ

• Địa chỉ: 27 Phan Chu Trinh, TP Huế.
• Mô tả: Quán chè nhỏ nhưng rất nổi tiếng với người dân địa phương. Chè ở đây đa dạng về loại và có hương vị rất đặc trưng của Huế.

Chè Sao

• Địa chỉ: 60 Hùng Vương, TP Huế.
• Mô tả: Nằm ở khu vực trung tâm thành phố, quán chè Sao mang đến cho khách hàng nhiều loại chè ngon, nổi bật là chè khoai tía, chè bắp, chè chuối chưng.

Chè Sen

• Địa chỉ: 21 Nhật Lệ, TP Huế.
• Mô tả: Quán chè này nổi tiếng với các món chè làm từ hạt sen tươi, như chè sen nhãn, chè hạt sen đường phèn. Hương vị thanh mát, thơm ngon đặc trưng.

Khi đến Huế, việc thưởng thức các món chè truyền thống tại các địa chỉ nổi tiếng này sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, giúp hiểu hơn về văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô.

Phía trên là các thông tin xoay quanh món chè Huế mà các độc giả quan tâm có thể tham khảo. Hy vọng bài viết đã mang đến cho những độc giả yêu quý xứ Huế, nền ẩm thực Huế và đặc biệt là món chè Huế có thêm những cái nhìn toàn cảnh hơn về món ăn này.