Bánh xèo miền Trung là một trong những món ăn thân thuộc, được yêu thích và có lịch sử lâu đời đối với người dân Việt Nam. Khác với bánh xèo miền Nam nổi bật với màu vàng óng ánh, bánh xèo miền Trung chinh phục thực khách bằng hương vị thơm ngon, độ nóng và giòn vừa phải. Món ăn thường được kèm với đĩa rau tươi và chén nước chấm có công thức đặc biệt.
Giới thiệu những nét riêng về món bánh xèo miền Trung
Bánh xèo từ lâu đã được nhắc đến như một món ăn bình dị và đặc trưng của người dân quê. Nhờ vào cách chế biến điêu luyện và tỉ mỉ, bánh xèo dần trở thành một nét ẩm thực phong phú tại Việt Nam nói chung và xứ Trung nói riêng. Khi du khách ghé thăm miền Trung, họ thường không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này.
Với các thành phần đơn giản như bột gạo, tôm, thịt, và rau, bánh xèo miền Trung trở nên gần gũi với người dân. Đặc biệt, bánh xèo có kích thước chỉ bằng một bàn tay người lớn, nhưng sự hấp dẫn và ngon miệng lại nằm ở công thức nước chấm tuyệt vời.
Chiếc bánh xèo xứ Trung mang trong mình nét riêng chính là sự bình dị, mộc mạc và dân dã của con người nơi đây. Hương vị và sự phong phú của các loại rau tươi đi kèm tạo nên nét đặc trưng riêng cho món bánh xèo này.
Tuy nhiên, để tạo ra những chiếc bánh xèo đúng chuẩn vị, người chế biến cần có kiến thức và kỹ năng đầy đủ. Các thông tin chi tiết về cách làm bánh xèo sẽ được hướng dẫn ngay sau đây.
Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo: 200g
- Nước: 500ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bia: 100ml
- Tôm: 200g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 trái
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, cải xanh
Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị bột bánh xèo:
- Trộn 200g bột bánh xèo với 500ml nước, 200ml nước cốt dừa và 100ml bia. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bột, khuấy đều.
cach-lam-banh-xeo-mien-trung (3)
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm: Rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ.
- Xào nhân:
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Thêm thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, sau đó cho tôm vào xào cùng. Nêm nếm với một ít muối và tiêu cho vừa ăn. Khi tôm và thịt chín, tắt bếp và để riêng ra đĩa.
- Đổ bánh xèo:
- Đun nóng chảo lớn, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, khuấy đều bột bánh xèo rồi múc một vá bột đổ vào chảo, nghiêng chảo cho bột tráng đều.
- Cho một ít hành lá cắt nhỏ lên mặt bánh.
- Khi bột vừa chín tới, cho một ít nhân tôm thịt vào giữa bánh, thêm một ít giá đỗ lên trên. Đậy nắp lại khoảng 2-3 phút để bánh chín vàng và giòn.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bánh chín vàng giòn, gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.
Ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 trái (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
Các bước thực hiện:
- Pha nước mắm:
- Cho 4 muỗng canh nước mắm vào chén.
- Thêm 3 muỗng canh đường vào nước mắm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm nước và chanh:
- Thêm 4 muỗng canh nước lọc vào chén nước mắm và khuấy đều.
- Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
- Chuẩn bị tỏi và ớt:
- Băm nhỏ 3 tép tỏi và 1-2 trái ớt (tùy khẩu vị). Nếu bạn thích nước chấm cay hơn, có thể thêm nhiều ớt.
- Hoàn thiện nước chấm:
- Thêm tỏi và ớt băm vào chén nước mắm đã pha. Khuấy đều để tỏi và ớt phân tán đều trong nước chấm.
- Nếm và điều chỉnh:
- Nếm thử nước chấm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Nếu muốn ngọt hơn, thêm một ít đường. Nếu muốn chua hơn, thêm một ít nước cốt chanh.
Nước mắm chua ngọt này sẽ làm nổi bật hương vị của bánh xèo, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay.
Lưu ý:
- Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh và ớt băm sao cho có vị chua ngọt hài hòa.
- Để bánh xèo giòn lâu, hãy đổ bánh ở lửa vừa và không để lửa quá to, tránh làm cháy bánh.
Địa chỉ kinh doanh bánh xèo nổi tiếng
TP. Hồ Chí Minh
- Bánh xèo Thanh Phương
- Địa chỉ: 31 Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Tân Bình
- Đặc trưng: Bánh xèo tráng mỏng, giòn tan với nhân tôm, nấm và thịt, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt
- Bánh xèo A Phủ
- Địa chỉ:
- 110C Ngô Quyền, Phường 8, Quận 5
- 121 Nguyễn Văn Nghi, Phường 7, Gò Vấp
- 10A 3/2, Quận 10
- Đặc trưng: Bánh xèo giòn tan, nhân tôm thịt đầy đặn, rau sống sạch sẽ và nước mắm chua ngọt.
- Địa chỉ:
- Quán Gỗ
- Địa chỉ: 781/C10 Lê Hồng Phong, Phường 12, Quận 10
- Đặc trưng: Bánh xèo rau rừng củ hủ dừa, không gian quán rộng rãi, thái độ phục vụ nhiệt tình
- Bánh xèo Quảng Ngãi
- Địa chỉ: 323 Võ Thành Trang, Quận Tân Bình
- Đặc trưng: Vỏ bánh giòn rụm, nhân tôm thịt tươi ngon, ăn kèm với nước chấm đậm đà và rau sống
Hà Nội
- Bánh xèo 91 Bế Văn Đàn
- Địa chỉ: 91 Bế Văn Đàn, Hà Đông
- Đặc trưng: Bánh xèo giòn rụm, nhân đầy đặn, nước chấm ngọt
- Bánh xèo chợ Nguyễn Công Trứ
- Địa chỉ: Chợ Nguyễn Công Trứ, Ba Đình
- Đặc trưng: Bán theo suất, bánh giòn tan, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
Cần Thơ
- Bánh xèo Bảy Tới
- Địa chỉ: 45 Hoàng Quốc Việt, An Bình, Ninh Kiều
- Đặc trưng: Bánh xèo nổi tiếng với nhân tôm thịt đậm đà, rau sống tươi ngon.
Huế
- Quán Ăn Tài Phú
- Địa chỉ: 2 & 4 Điện Biên Phủ, TP. Huế
- Đặc trưng: Bánh xèo giòn tan, nhân đầy đặn, không gian quán thoáng mát.
- Bánh xèo Bà Hằng
- Địa chỉ: Chợ làng Chuồn, Phú An, Phú Vang
- Đặc trưng: Bánh xèo làm từ bột gạo ủ qua đêm, nhân tôm thịt, rau sống tươi ngon.
Quy Nhơn
- Bánh xèo tôm nhảy Rau Mầm
- Địa chỉ: 91 Đống Đa, Thị Nại
- Đặc trưng: Bánh xèo giòn tan, nhân đầy ắp, nước chấm ngon tuyệt.
- Bánh xèo tôm nhảy Gia Vỹ
- Địa chỉ: 34 & 14 Diên Hồng, Lê Hồng Phong
- Đặc trưng: Nhân bánh đầy đặn, rau sống tươi ngon, nhân viên phục vụ nhiệt tình.
Nếu có dịp ghé thăm các thành phố này, đừng quên thưởng thức món bánh xèo tại những địa chỉ nổi tiếng trên để cảm nhận hương vị đặc trưng nhé!
Kết luận
Bánh xèo miền Trung từ lâu đã là một món ăn giữ trọn tâm hồn ẩm thực của người dân xứ Trung và cả người dân Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và độ giòn tan của vỏ bánh, bánh xèo chiếm được một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Vì vậy, có rất nhiều quán ăn kinh doanh loại bánh này, cho phép bạn thỏa sức trải nghiệm với đa dạng mức giá và hương vị khác nhau.
